青汁の王様「ケール」とは

ケールは古代ギリシャが発祥の地と言われているアブラナ科の野菜でキャベツの原種といったものです。 このケールは 野菜の中でも特に栄養があること、一年中栽培できること、刺激性がないこと、飲みにくくない味であること、 などのことから青汁に向いています。

ケールにもいろいろな品種がありますが、青汁にするには、ツリーケールという木立性の大葉種が向いています。 「葉っぱ」はキャベツの葉を大きくしたような感じです。玉が、地面にできるのではなく、大きな茎が生えて、 そこから「葉っぱ」が育ちます。

けれども日本では、見かけることはないので、なじみが薄い野菜です。